A V60 Dripper egy különleges minőségű filterkávé készítésére alkalmas eszköz . Használata rendkívül egyszerű , pár perc alatt egy igazán izgalmas, aromákban gazdag forró kávét tudunk készíteni. A papírfilterbe helyezett őrleményt forró vízzel öntjük le, amiből szép lassan a V60 alá helyezett csészébe csepeg le a kávé.
- Kúp alakú kialakításának köszönhetően az őrlemény ideális vastagságú réteget alkot. Az őrlemény felületére körkörösen öntött víz minden oldalról a középpont felé áramlik, javul az őrlemény extrakciója, így gazdagabbá teszi a kávé ízét.
- A speciális bordázatba a HARIO papírfilter (a perforáció mentén történő behajtása után) tökéletesen illeszkedik a tölcsérbe. Előáztatáskor ezekre a bordázatokra tapad a filter, ami ezáltal nem hajlik, mozdul el.
- Kényelmes, praktikus használat. Kávékészítés után a filter a használt kávéval együtt egy mozdulattal kiemelhető, ezért a tölcsér mosogatást nem igényel. Csak egy gyors öblítést.
Szín: Átlátszó
A V60 Dripper használata:
1.) Melegítsünk tisztított, lágyított vizet. Eközben…
2.) A V60 tölcsért (dripper) helyezzük rá közvetlenül vagy drip station segítségével egy megfelelő űrtartalmú pohárra , kiöntőre, csészére.
3.) Majd tegyük rá az egészet egy (gramm pontossággal mérő) mérlegre .
4.) Egy papírfilternek hajtsuk be a perforált szélét éshelyezzük szétnyitva a tölcsérbe .
5.) A forró (kb. 80-90°C hőfokú) vízből körkörös mozdulatokkal öntsünk a tölcsérbe annyit, hogy a papír jó alaposan átázzon . Ez azért fontos, mert a papír ilyenkor megszívja magát a lehetséges maximális vízmennyiséggel, így a kávé átszűrésekor a lehető legkevesebb értékes anyagot fogja meg. Legalább annyi vizet öntsünk a filterre, hogy az rátapadjon a tölcsér belsejére, annak mintázata ilyenkor „átüt” a papíron. Vegyük figyelembe, hogy az átfolyó víz a csészénket-poharunkat is előmelegíti.
6.) Kávé : Lehetőség szerint világosabb pörkölésű, 100% arabika (filter-keverék vagy Single Origin) kávét használjunk.
7.) Őröljünk frissen , az eszpresszó finomságnál láthatóan és érezhetően szemcsésebbre. Az egységes őrlemény csak őrlőtárcsás őrlőkkel érhető el.
8.) Fontos! A pohárban / kiöntőben / csészében lévő vizet öntsük ki!
9.) A mérleget tarázzuk.
10.) Kávé adagolás: 17-20 g őrleményt óvatosan szórjunk a papírfilter aljába.
11.) Víz: 80-95 °C -os vízből - 300 gr. A tapasztalatok alapján ez a kávé/víz arány (1:15-18) jó csészeminőséghez vezet. Természetesen kísérletezni szabad, sőt javasolt!
12.) Annyi vizet öntsünk (kis, körkörös mozdulattal) a filter közepébe, a kávéőrleményre, hogy az átnedvesedjen . Ügyeljünk arra, hogy a víz közvetlenül ne érintse a papírt, mert a papír elvezeti a vizet a kávé mellett-alatt. Ehhez az előáztatáshoz és a későbbi felöntésekhez „hattyúnyakú” kiöntőt (pl.: Hario Buono) használjunk. Csak így tudjuk tökéletesen kontrollálni a víz áramlását.
13.) Várjunk kb. 30 mp-et . Ez idő alatt az őrlemény megszívja magát, kicsit felhabosodik a felszíne.
14.) Az előáztatás leteltével folytathatjuk a feltöltést lassú, a középponttól kifelé majd vissza a középpont felé haladókörkörös mozdulatokkal – spirálban, „csigavonalban” haladva. Annyi vízzel öntsük fel a kávéőrleményt, hogy két-három ujjnyi vízréteg lepje el.
15.) A vízzel felöntött kávéőrleményt keverje meg , hogy minden kávészemcse egyszerre egységesen kivonatolódjon.
16.) Ezután szakaszosan folytassuk, kis egységekben töltsük fel a vizet . Törekedve arra, hogy a kávéőrleményen a víz szintje állandó (két-három ujjnyi) maradjon, azaz kb. olyan tempóban öntsük fel, ahogy lecsepeg. Közben arra is vigyázzunk, hogy a víz ne hűljön ki.
17.) Ha minden jól megy, (az előáztatási időt nem számítva) akávé nagyjából 3 perc alatt fog lecsepegni.
Tippek:
- A víz mennyiségét és hőfokát, az őrlemény finomságát és mennyiségét később kedvünk és a használt alapanyag tulajdonságai szerint változtatgathatjuk attól függően, hogy mennyire szeretnénk lazább vagy sűrűbb italt kapni. (pl.: Ha valamivel kevesebb kávét szeretnénk készíteni, javasolt arány: 13 g kávé / 225 gr víz. Ebben esetben mindenképpen finomítsunk az őrleményen.)
- Ha a készítés után pihentetjük, levegőzetjük 1-2 percig a kávét, aromái kibomlanak, így sokkal gazdagabb ízélményben lesz részünk.
- Ezt a kávét általában magában, ízesítés nélkül fogyasztják, de természetesen egy kevés cukrot vagy tejet lehet hozzá tenni.
A V60 használatához megfelelő méretű és alakú papírfilter szükséges, amit a doboz nem tartalmaz.
VIDEO
